Für alle, die mehr wollen.
Für alle in Malchow und an der Müritz, die mehr wollen. Die keine Lust mehr auf lieblose Küche, Touristenfallen und Fertigessen haben, sondern ehrliches Handwerk schätzen. Die darauf Wert legen, dass ihr Essen ohne unnötige Zusatzstoffe und mit viel Sorgfalt zubereitet wird. Die, die neben Schnitzel mit Bratkartoffeln auch gern andere Gerichte kennenlernen möchten. Die, die wissen, dass zum Spargel eine selbst aufgeschlagene Sauce Hollandaise gehört – und zum Fisch das Fangfrische aus den heimischen Seen.
Wir kochen mit frischen, regionalen Zutaten, handwerklichem Können, neuen Ideen und viel Sorgfalt. Wir legen besonderen Wert auf die internationale Küche. Weil wir Wert auf Saisonalität legen, ändert sich die Karte regelmäßig - es lohnt sich also, immer wieder mal bei uns in Provi's Restaurant vorbeizuschauen. Genießen Sie unsere Kreationen auf der Seeterrasse oder Im Restaurant mit Seeblick am Fleesensee!
Klein, fein und direkt am Wasser
"Mit nur 30 Plätzen bietet Provi's Restaurant eine familiäre und persönliche Atmosphäre – perfekt für alle, die dem Trubel entfliehen wollen.
Unser Highlight ist die Lage: Bei schönem Wetter servieren wir Ihr Abendessen auf unserer Seeterrasse oder im Restaurant mit Seeblick. Genießen Sie den unverstellten Blick über den Fleesensee, spüren Sie die Sonnenstrahlen und entspannen Sie inmitten der Malchower Natur. Ein wunderbarer Ort zum Verweilen und Genießen."
Neu im Restaurant: Erleben Sie das weltweit erste Synästhesie Dinner in dem wir Geschmack mit Musik, sekundengenau kombinieren.
Vorspeisen
- Caesar Salad, wilde Salate mit cremigem Dressing Maishähnchenbrust und gegrilltem Ciabatta 12,-EUR
- Hühnerkraftbrühe mit Bärlauchöl, Hähnchenmedaillion, Ziegenkäse-Ravioli und einem Hauch von Apfel und gelber Bete 12,50 EUR
- Räucherfischstulle
- 13,50 EUR
Heißgeräucherter Saibling · Pochiertes Ei · Hausgebackenes Sauerteigbrot · Wildkräuter · Meerrettich · Honig-Dill
Hauptgerichte
- Gegrilltes Schweinerückensteak
Das Steak wird kräftig mit Pfeffer und Nelke gewürzt. Darauf geben wir geschmorte Apfel-Zwiebeln, die das Fleisch besonders saftig machen. Dazu servieren wir Buchenpilze, Café de Paris Soße und Bratkartoffeln mit Speck & Zwiebel. 27,50 EUR
- Gebackenes Dorschfilet „Gurney Drive“
Malaysian Style: Das Filet wird mit Kokosmilch bestrichen, mit einer hausgemachten Paste aus Zitronengras, Schalotten, Knoblauch und Chili gewürzt und im hauchdünnen Filoteig knusprig ausgebacken. Serviert mit pikanter Erdnusssoße und asiatischem Kraut-Nudelsalat
29,- EUR
- Maishähnchenbrust unter Salzkaramellkruste
Ein Spiel der Kontraste: Das Hähnchen trifft auf ein Yin & Yang von Soßen – feurige Schoko-Chili-Soße und kühlende Ananas-Minz-Raita. Begleitet von gegrillter Ananassalsa, gerösteten Süßkartoffeln und Feta auf Limetten- Crème-Fraîche mit Thymianhonig.
29,50 EUR
- Flat Iron Steak von der Färse
Der Geheimtipp: Dieses Stück aus der Schulter gilt als „Zweites Filet“ – extrem zart, aber mit dem kräftigen Aroma eines Rumpsteaks. Mit mediterran gefüllten Zucchiniröllchen, Spitzkohl- Kartoffelstampf und einer Trilogie von Dips
35,- EUR
- Tagliatelle mit Pesto von Kapuzinerkresse, gegrillter Wassermelone mit Ziegenfrischkäse und Gurken-Fenchelsalat
26,50 EUR
- Piccata Milanese, neu interpretiert
Schweinerücken in knuspriger Parmesan- Cornflakes-Panade. Serviert mit Fettuccine und einer Soße von unseren eigenen Sommertomaten. Dazu eine Zitronen-Salbei-Butter, die durch Kapern eine frische Würze erhält.
27,95 EUR
- Täglich gibt es noch eine Tagesempfehlung dazu
Darf ich Sie zu einem Dessert verführen?
- Schokoladen-Tiramisu 9,50 EUR
- "Vacherin glacé" Kaffeeeis und Cassis Sorbet mit Sahne zwischen Baiser und Mandelhippe 12,- EUR
- "Crêpe Suzette" Crêpes in Orangenkaramell mit Vanilleeis 9,50 EUR
- "süße 9 bar" Vanilleeis mit kandierten Walnüßen und Espresso 7,50 EUR
- Lindenblüten-panna cotta mit gegrillter Wassermelone und Zitronemmelissenpesto 12,- EUR
Der Küchenmeister und Diätkoch
Ihr Gastgeber: Peter Hillmann, Küchenmeister und Diätkoch
"Ich freue mich darauf, Sie in Provi's Restaurant in Malchow kulinarisch zu verwöhnen!
Meine Leidenschaft ist die mecklenburgische Küche, die ich gern mit neuen Ideen aufpeppe. Inspiriert von meinen Seefahrten, stelle ich Ihnen auch Gerichte aus anderen Küchen vor, die Sie neugierig machen sollen.
Doch egal ob klassisch mecklenburgisch oder international: Ich koche immer mit frischen Zutaten, verwende keine Pulver oder Pasten und halte mich strikt an das saisonale Angebot. Ganz nach dem Motto:
“Sie finden im Winter Tomaten auf Ihrem Teller? Dann sind Sie nicht bei uns zu Gast!“
Als erfahrener Küchenmeister und Diätkoch stehe ich Ihnen zudem bei Ernährungsfragen oder Lebensmittelunverträglichkeiten gern persönlich zur Verfügung.
Bis bald in Provi's Restaurant!
Ihr Peter Hillmann"
"Hotel am Fleesensee
In Malchow, nur ein paar Kilometer entfernt, ist der Rahmen bescheidener, und auch die Rechnung bleibt weit unterhalb des Herzschlag-Niveaus. Peter Hillmann, Patron im schlichten, kleinen Hotel Fleesensee direkt an der Uferstraße, firmiert mit Stolz als Küchenmeister, ein Titel, der hier für jene Küche steht, die im Nordosten Deutschlands noch rarer ist als zugespitzte Gourmet-Artistik.
Müritz-Hechtfilet in Misomarinade mit Radieschen-Pickles, Salat von grünen Bohnen mit gebratener Hähnchenbrust, Puy-Linsen mit gekochtem Ei oder Rindersteak mit drei verschiedenen Soßen, gebratenem Mais, Tomatenkompott und geräuchertem Kartoffelstampf, frisch ohne Tricks zubereitet, das ist alles, und das ist eine ganze Menge."
